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高山茶　

高山茶は、海抜1200ｍ以上の土地で栽培された茶葉のことを呼びます。台湾の中央には南北に連なる山脈があり、ほぼ中間地点（嘉義縣西海岸-花蓮縣東海岸)が北回帰線です。　　　　　　　　台湾の気候は南北で違いが大きく、各地域での栽培に適した茶木が改良されてきました。　　　　　同種の茶木でも標高や土壌の違い、栽培時期の天気状況によって、味、香りが違います。

台湾でお茶をいれることを泡茶（パオツァー）といいます。茶を勧めるときは”泡茶”と言って茶を差出します。湯を沸かしながら、淹れる茶の説明から始まり茶の評価や、地方の話題など高山茶は話題が尽きません。

ちなみに今年の春茶は各地とも気候に恵まれ、良いお茶が収穫できているようです。　　　　　　　　

淹れ方は、よく沸騰したお湯でしたら1煎目は20秒位で、２煎目からは間をおかずにいただけます。茶葉の量は、茶葉が広がったときに急須を充分に満たすぐらいが適量です。　　　　　　　　　　充分満たすぐらいというのは、無責任のようですがここが台湾茶の楽しいところです。　　　　　　　まずは経験してください。

３煎目で茶葉を循環（底の茶葉を上に出す)してあげると良いです。　

茶葉が多すぎた時には底のほうの茶葉が広がらず味、香りが良く出ないようです。　　　　　　　

茶葉は熟練の技で揉捻され、半球状に硬く絞まっていて色合いは深緑色です。　　　　　

よく沸騰したお湯を注ぐとむくむく広がってきます。　　　　エー！っと思うほど広がりますので、適量を経験してください。

茶は、黄緑っぽい黄金色、甘味のある後味は、高山茶の特徴です。

好みによりますが、私は写真の色具合で楽しんでいます。

　　　商品番号　1001TT

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